《神经酸与脑健康》第四章第二节

神经酸作为健脑食品添加剂

1993年在瑞士召开的第一届国际脂肪酸及脂质研究会上指出，长链的不饱和脂肪酸是胎儿和新生儿发育必不可少的营养物质，

大脑正处于发育时期，摄入是否充足尤为重要。会议强调人类应加强对此类物质的研究，开发出富含这类物质的营养保健食品。而神经酸是长链不饱和脂肪酸，亦是生物膜的重要组成成分之一，它主要通过人体内的鞘磷脂和鞘糖脂来达到改善生物膜组成、结构和功能，从而提高细胞活力，增强人类正常生命活动的能力。神经酸含量是髓鞘成熟的标志，许多早产婴儿细胞中鞘磷脂含量较低，神经酸含量偏低，反映大脑发育程度偏低。

为此，美国科学家指出如在饮食中添加神经酸，孕妇和儿童食品中添加神经酸，则对髓鞘的形成和成长是非常有益的。提出食物中添加神经酸或其功能衍生物，或者是前两者的直接生化母体，提供即将怀孕的妇女、孕妇和哺乳期妇女食用，将促进婴儿大脑的发育，提高新生儿的智商与素质。

它可以作为即食水溶液形式，在加工过的肉、蔬菜、鱼中添加神经酸，亦可以放在婴儿奶粉

婴儿米粉、婴儿饼干中;对于孕妇、成人和老人可放在奶油、乳酸酪、巧克力、色拉调味品、蛋黄酱、肉酱、鱼酱、面包、蛋糕，或者放在色拉油、烹饪油中。含有神经酸或者其衍生物的油脂可直接被消化吸收，可与其他油脂类混合，其比例可在0.5%~50%比例之间。在做成婴儿和成人食品时，可加入其他营养物质如其他脂肪酸、蛋白质、核苷、维生素和矿物质等。

国外提出可以做成胶囊、片剂或在水中乳化形式服用，此外，亦可用注射，静脉插管或者鼻咽插管形式摄入。

关于添加量，婴儿食品中4~7mg/100mg，专家指出神经酸或其衍生物在婴幼儿食物中至少占0.5%(重量计)，对将怀孕的妇女

孕妇和哺乳期的妇女的神经酸用量为每天 8～32mg。