常听人说，没有吃过猪肉，还没见过猪跑吗？
这句话充分说明，猪在人类生活中是很常见的，同时猪肉也是现实生活中最常见的一种肉类，但是大多数人吃猪肉都喜欢把猪皮扔掉，因为猪皮一来不容易弄烂，二来感觉太油腻，尤其是正在减肥的人更是不敢碰猪皮。
但这种做法却丢弃了一味可“降三高”还带有肉味的良药！
两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。
猪皮的营养价值
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。
滋阴补虚
猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
延缓衰老
年纪大了，身体机能也会逐渐衰老，可以适当食用些猪皮，里面的营养成分有助于降缓衰老。
减皱美容
体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等
提高免疫力
猪皮富含蛋白质胶原、碳水化合物等人体所需营养成分，有助于增强抵抗力。
猪皮的吃法（做法）大全一、猪皮阿胶红枣汤
食材：猪皮100克，阿胶15克，红枣10克，红糖20克
做法：1. 猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核；
2. 阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂；
3. 下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
二、卤
花生卤猪皮
原料：猪皮，花生，卤料。
做法：
1.先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水。
2.汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。
3.煮开卤水。
4.加入一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
三、炒
尖椒炒猪皮
原料：煮熟的肉皮，辣椒，油豆腐，蒜，姜，蚝油，老干妈，豆豉油，辣椒，醋，白糖，味精。
做法：
1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽。
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。
7.一勺蚝油，一勺半醋，翻炒。
8.下油豆腐，一大勺老干妈豆豉油辣椒，翻炒均匀。
9.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
10.将虎皮辣椒倒入。
11.快速翻炒，大火收汁，一点味精，炒匀，出锅。