大脑超爱的“补脑豆”一补脑,二润肠,三健脾...

9/8/2023 6:33:10 AM 共享者:吞一 举报


俗话说“不时不食”,夏天最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。

今天要向大家介绍的是现在刚上市的鲜蚕豆!豆农说:“嫩3天老3天,不老不嫩又3天”,这蚕豆可是好东西。

大家吃了那么多年的蚕豆,可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”!它滋养大脑的功效并不比核桃差,而且油脂含量还低,还有润肠通便、保护血管的效果,是这个时节的养生佳品。

小小一粒是个宝

中医认为,蚕豆味甘、性平、无毒,有健脾、补中、益气、利湿、解酒毒之功效。

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健脑补脑

蚕豆的健脑效果十分突出,中老年人思维缓慢、经常容易忘东西可以多吃!

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富磷脂和B族维生素,不仅能滋养神经和脑细胞,还能够增强人体记忆力。

而且,蚕豆中还富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能让咱们的大脑维持“年轻”。

02

养护血管

蚕豆中含有一种物质——黄酮类化合物,它具有很强的抗氧化作用,可以增加血管的弹性以及稳定性,也可以减少血管硬化的可能。

它还富含烟酸,有助于控糖、稳血压,能扩张血管,对于保护心血管非常不错。

蚕豆皮中还有一种粗纤维,有辅助降低胆固醇、保护血管,促进肠蠕动的作用。

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补钙健骨

蚕豆的含钙量非常高,有利于骨骼对钙的吸收,为人体补充钙元素,可预防老年人骨质疏松。

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健脾养胃

中医认为,蚕豆归脾胃经,性温,属于药食同源的食材,能补脾胃之气,有利于健脾养胃。

蚕豆还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2等多种营养物质,有助于增强脾胃消化吸收功能,促进食物的消化和吸收。

夏季暑气、湿气交替来袭,人容易没食欲、脾胃差,此时最适合吃点蚕豆,有助缓解这些小毛病。

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润肠通便

新鲜蚕豆富含膳食纤维,其中包括可溶性纤维和不可溶性纤维,这些纤维成分可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,缓解便秘症状,从而起到润肠通便的作用。

蚕豆吃法多,建议这样吃

蚕豆炒竹笋

食材:蚕豆500克,竹笋半个,小米椒段、盐、油适量。

做法:

1、竹笋洗净切成小块,焯水半分钟后捞出,沥干水分备用;

2、将蚕豆剥去豆荚和壳,清洗干净,放入沸水中煮3分钟,然后捞出沥干水分;

3、起锅烧油,倒入切好的笋块翻炒均匀,再放入蚕豆、小米椒段和适量的盐,淋半碗水,煮开即可。

功效:蚕豆补肾强筋、健脾益胃;竹笋能修复软骨,促进钙的吸收;共同搭配不仅营养丰富,还能提神解乏,特别适合夏季食用。

蚕豆瘦肉汤

食材:蚕豆、瘦猪肉、姜、调味料

做法:新鲜的蚕豆焯水,可以去除草酸,瘦肉也用热水焯一下,可以去除血沫和杂质,然后热锅凉油,油热后放姜片煸炒出香味,之后放瘦肉丁煸炒至变色,加热水,放蚕豆,蚕豆变软后,即可加生抽、盐出锅!

功效:新鲜的蚕豆搭配瘦肉,营养非常丰富,蚕豆富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助消化吸收,瘦肉中有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质,二者搭配,非常有营养!

蚕豆代茶饮

蚕豆是药食两用的食品,专家给我们推荐了一个代茶饮方子,非常适合夏季饮用,尤其是血脂偏高的老人可以试试。

配方:3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

做法:几种药材按照比例配好,煎水做代茶饮,或者煮粥食用即可。

禁忌人群:脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

蚕豆虽好,这些事要注意

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这部分别浪费

专家告诉我们,蚕豆皮中的营养成分酪氨酸比蚕豆肉里还多,出芽的部位也营养丰富,吃的时候皮和出芽的部位不要浪费。

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去豆腥小妙招

蚕豆虽好吃,可豆类嘛,一般都会有股子豆腥味,蚕豆的豆腥味就更加严重了,这也是很多人不爱吃豆子的原因,教您1招,轻松去除豆腥味。

豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的,所以剥豆子的时候与空气接触那豆腥味特别重,怎么都去不掉,不过100℃以上的蒸汽可以瞬间钝化豆腥味,蒸出来的豆子豆腥味全无。所以只要放蒸锅里大火蒸熟就行了!

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这几类人要注意

首先生蚕豆中含有比较丰富的巢菜碱苷,进入人体后可能导致中毒情况。而高温烹调能帮助分解这种物质,降低危害。所以蚕豆一定要煮熟了再吃。

肠胃不好的人:蚕豆吃的过多不容易消化,尤其是蚕豆皮,纤维素含量较多,胃肠不好的人食用容易引起腹胀、腹痛等症。

肾功能不全或肾衰竭的人:蚕豆属于含钾量较高的食物,每100克干蚕豆中含钾量高达801毫克,肾功能不全、肾衰竭以及尿毒症的人食用后容易并发高钾血症,因此不宜食用。

患有蚕豆病的人:蚕豆病是指进食蚕豆及其制品之后,容易发生急性溶血的一种病,起初头晕,乏力,继而可能会出现黄疸、尿色加深等症状。

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