炎炎夏日,又到吃西瓜的时候,买上一个大西瓜,吃不完的话许多人都习惯会放进冰箱保存,第二天再继续吃。
不过在这个吃西瓜的季节,我们也常常听到一些人因为吃了隔夜西瓜而出现腹泻、呕吐,甚至是休克的不适症状。
近日,陕西西安,一家三口吃了隔夜西瓜后开始恶心,呕吐,腹泻,父母因为胃肠炎住进了当地医院,孩子因为年纪小,不仅出现胃肠炎表现,还出现贫血,无尿,肾功能衰竭,险些丧命,最后被送入ICU,进行了血液透析,通过血浆置换治疗,才挽救了生命。
其实每年因为吃西瓜而进医院的人有不少。2018年,陕西一位8岁男孩吃了冰箱里一块已经放了2天的西瓜, 最后患上了重症肠道感染,险些丧命!
同样也在2018年,湖南一位70岁大爷吃了隔夜冰西瓜,引起腹痛、腹泻, 最后导致小肠出现充血、坏死约70cm,只能通过手术切除坏死的小肠
许多人不禁要问:一块小小的隔夜西瓜竟能让人吃进ICU,隔夜西瓜究竟能不能吃?
隔夜西瓜真的不能吃吗?
隔夜西瓜能不能吃,关键点不是西瓜是否“隔夜” ,而是西瓜是否已经发生变质,是否存在大量的致病菌。
可能许多人认为,只要将食物放进冰箱里面,就可以起到一个保鲜的作用,即使放上一两天都可以放心食用。但冰箱≠保险箱,冰箱的低温环境只能抑菌,并不能杀菌,细菌仍然还可以繁殖,特别是冰箱中还有一些嗜冷菌,在低温状态下仍然会大量繁殖,而且如果保存方法不当,冰箱可能会加速细菌繁衍的更快!
像西瓜之类含有大量的水分以及糖分的食物,这无疑是非常有利于这些致病菌繁殖的场所,就可以造成这些致病菌在西瓜中大量繁殖。当我们进食了这些被致病菌污染的西瓜,那这些致病菌就可造成我们出现食物中毒, 严重的话甚至可出现感染性休克。
咋吃西瓜最安全?
那么隔夜西瓜究竟还能不能吃,西瓜怎么吃才最安全呢?
01
买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜,因为不知道已经切开了多久。
02
使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染,也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀,尽量不要与切菜刀混用;切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。
03
常温储存勿超3小时
高温环境下,无论是否贴保鲜膜,6小时左右就会滋生大量细菌,3小时以内细菌滋生量少,最好现切现吃。
04
冷藏保存有讲究
为防止食材交叉污染和串味,使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。其保存时间最好不要超过12小时,最长时间不宜超过24小时。
05
再次食用前去除表层
在食用隔夜西瓜时,最好先将表面约2厘米的部分切除,因为细菌主要滋生在切面表层,内层细菌繁殖率较低,所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后更安全。另外,如果发现西瓜的味道变酸,那么就不要食用,这说明西瓜已经变质了,要坚决扔掉!
5种隔夜菜,最好不要吃
01
绿叶蔬菜
民间有俗语叫“宁剩荤,不剩素。”像平时吃的白菜、菠菜等可是亚硝酸盐的“宿主大户”。
这些绿叶蔬菜一旦煮熟营养物质已大量丧失,如果放置时间过久,或储存不当,会产生大量的亚硝酸盐,含量远远高于根茎类蔬菜和肉类。
研究人员做过一个实验,发现芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜,经过炒制后,放在25℃的常温环境下储存,24小时后,亚硝酸盐含量达到了惊人的100mg/kg以上,对人体有很大的健康隐患!
02
隔夜海鲜
鱼和海鲜隔夜后,易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能,也不建议吃。
03
溏心蛋
很多人爱吃溏心蛋,但这种半熟蛋杀菌不彻底,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌;久放很容易滋生更多细菌,食用后会危害肠道。
但是,如果是彻底煮熟的鸡蛋,并在低温、密封状态储藏,一般保存48个小时都没有问题。
04
隔夜豆浆
夏季天气炎热,豆浆在温度较高的环境里,细菌滋生快,就容易发生变质。
央视做过实验,专门请专家进行了对比实验,比较新鲜豆浆和陈豆浆中的细菌含量。
实验结果出乎意料,陈豆浆的细菌含量是新鲜豆浆的30倍!
因此,豆浆最好是现煮现喝。
如果是隔夜豆浆,必须放在冰箱里低温保存,而且还要满足 2个条件:
①冰箱里冷藏的豆浆,必须是未沾过口水的;
②储存时间不宜超过6个小时。
一道隔夜菜,一家三口中毒…这5种隔夜菜,宁肯扔掉也别吃
05
切片类水果
切片类水果,切开以后尽快吃掉;切开后的水果更容易变质,而且切开后接触环境的面积增多,细菌繁殖会更快!
如果吃不完放冰箱冷藏,一定要包密封保存,再次发现有异味或有明显变色,一定不要吃了。
总之,冰箱不是保险箱。
夏天食物容易变质,不管是什么菜,我们都建议别放过夜。一旦超过保存期限,果断扔掉,不要心疼!