黑豆的分类

黑豆，学名Glycine max（L.）merr.，是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。这种植物资源丰富，类型多样，在中国各地均有分布，适应能力强，无论在旱地、岗地坡地、遮荫地，还是在盐碱、下湿地，甚至在海拔1700米的山地，均能种植。黑豆一般可用种子繁殖，也可以用扦插压条和分株的方法繁殖。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

• 青仁黑豆：皮黑仁青，种脐白色，豆粒比较圆润，有“黑珍珠”的美称。青仁黑豆的花青素含量比黄仁黑豆要高一点。这种圆粒的青仁黑豆是后来引进的品种，产量较大，主要以食用为主。

• 黄仁黑豆：皮黑仁黄，豆粒比较小，是肾形的，也称雄豆，是药食同源的黑豆。虽然外形不同，但它们的营养成分都相差无几。

此外，还有乌皮白仁豆这一分类，但相关信息较少，可能不是主流分类方法。选择黑豆时，可以根据用途选择对应的品种，例如制作菜肴时可以选择颜色深黑、口感浓郁的品种；而如果是为了药用或滋补作用，则可以选择黄仁黑豆等具有较强药用价值的品种。