药用
为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。生用或炒用。
药性
甘，温。归脾、胃经。
功效
消食和中，健脾开胃。
应用
米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。本品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，如谷神丸（《澹寮方》）。
用法用量
煎服，9～15g。生用长于和中；炒用偏于消食。
鉴别用药
稻芽、麦芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。但麦芽消食健胃力较强；而稻芽力较弱，故稻芽更宜于轻证，或病后脾虚者。但二药临床常相须为用。
古籍摘要
《名医别录》：“主寒中。下气，除热”。
《本草纲目》：“消导米面诸果食积。”
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