海螺，又名峨螺、凤螺、菠螺、红螺，为骨螺科动物脉红螺、皱红螺的鲜肉。海螺味甘、性凉，入肝经，有清热明目之功，主治目痛、心腹热痛等。
海螺肉是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺因味道鲜美，口感宜人而位列海珍，令食客们为之倾倒。如宋代丘葵《吕所盘以诗送茅柴酒与红螺用韵以谢》：“玉液新蒭彻度清，琼肌脱壳有余馨。”
海螺品类繁多，薄者可做海螺号角，如清代成鹫《海螺岩》：“木客鸣鸣吹海螺，谷神踏踏来和歌。”海螺光影灼灼者可雕琢成工艺品，如唐代庄布“美人擎在金盘腹，错认海螺斑碌碌”句，明代苏葵“海螺杯自酌椒浆”句。
综观海螺历史，最负文名的是螺钿。螺钿在商周时即入漆器中，唐宋又大发扬，诗情之盛远超海螺等。如宋徽宗赵佶句“螺钿珠玑宝盒装，琉璃瓮里建芽香。”宋代王绅句“雨过翠色排螺钿，雪后清姿见柏松。”清代吴伟业句“髹漆湘漆香垫几，戗金螺钿酒承舟。”清代黄遵宪句“两旁螺钿椅，有如两翼张。”清代屈大均句“蜇花渔父菜，螺钿海人杯。”清代翁方刚句“红罗褾轴援古编，蝙蝠扇子螺钿筵。”
此《海螺图》，款识为：买须能紫贝，用合对香螺。唐·皮日休句。图中为北方最常见海螺之写真。
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