甘温，能助胃气上行，而资健运，快脾宽肠，和中下气，消食除胀，散结祛痰，化一切米面果食积，尤善通乳（薛立斋治一妇人丧子，乳胀欲成痈，单用麦芽一二两，炒煎服，立消，其破血散气如此）。以谷消谷有类从之义，停谷食者宜之，然有积消积，无积消肾气，堕胎。古人唯取穬麦为芽，今人多用大麦者，非也，炒用。

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