夫上古之人，饮血茹毛，纯一受气。所食无滋味之爽，脏腑无烟火之毒，各遂其性。患害不生，神农始教。播植五谷，钻火变腥。以有营为，能冒寒暑，故生疾苦。因以药石治之，是以有食便有药也。黄帝曰：“人之所依者形也，乱于和气者病也，治于烦毒者药也，活命扶危者医也。安人之本，必资于食。救疾之道，乃凭于药。故摄生者先须洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。夫食能排邪而安脏腑，清神爽志，以资血气。若能用食平疴，适情遣病者，可谓上工矣。”
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