营养与食品卫生学
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视频选集(24)
- 01 第01讲 蛋白质（一） 35:39
- 02 第02讲 蛋白质（二） 28:10
- 03 第03讲 脂类 23:15
- 04 第04讲 碳水化合物、能量 41:58
- 05 第01讲 矿物质概述、钙 36:41
- 06 第02讲 铁、锌、硒、碘、氟 43:28
- 07 第01讲 维生素概述、维生素A、维生素D 45:24
- 08 第02讲 维生素E、B族维生素、维生素C 50:05
- 09 第01讲 植物化学物 20:01
- 10 第01讲 食品营养价值评定，谷类、豆类、蔬菜、水果、动物性食品营养价值 49:16
- 11 第02讲 奶、蛋类食品营养价值，食品营养价值的影响因素 29:32
- 12 第01讲 特殊人群的营养 1:00:52
- 13 第01讲 动脉粥样硬化性冠心病、高血压、糖尿病 40:36
- 14 第02讲 肥胖、痛风 25:12
- 15 第01讲 膳食营养素参考摄入量、营养调查和营养监测 41:28
- 16 第02讲 监测指标、合理膳食、食品强化 45:31
- 17 第01讲 食品细菌、真菌污染、食品腐败变质 46:58
- 18 第02讲 防腐措施、农药残留、N-硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、氯丙醇 53:15
- 19 第03讲 丙烯酰胺、有毒金属的污染、食品添加剂 28:28
- 20 第01讲 植物性食品、肉类食品的卫生及管理 48:30
- 21 第02讲 鱼类、奶类加工食品的卫生及管理 49:38
- 22 第01讲 食源性疾病、食物中毒的分类、细菌性食物中毒 55:55
- 23 第02讲 有毒动植物、化学性食物中毒及调查处理 54:00
- 24 第01讲 食品安全标准、管理及毒理学评价 46:12