（一）基本知识
脂溶性，储存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑垂体等组织器官中。
维生素E由8种生育酚的化合物组成，这8种生育酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最强。
成人建议每日摄入量是8-10mg。
（二）基本功效
1．抵抗自由基的侵害
自由基是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物。人体正常的呼吸、新陈代谢等功能都会产生氧化作用，体内的氧会转化成一种极不稳定的物质——自由基。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡中。但若其产生过量，则会引起自由基链式反应，产生大量的脂质过氧化物，损伤细胞膜及细胞内的蛋白质与核酸，对身体造成伤害。
维生素E是最主要的天然抗氧化剂之一，能有效清除体内的自由基，对保护皮肤、血管、心脏、眼睛、肝脏及乳房等组织，有明显的功效。作为一种强力抗氧化剂，维生素E能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸不被氧化，而且能稳定细胞膜的蛋白活性结构，防止体内的维生素A、C和脂质被氧化，并促进肌肉的正常发育及保持皮肤弹性，保持身体活力，延缓衰老。
维生素E缺乏时，体内的必需脂肪酸受到自由基的侵害而形成褐色的斑点，在皮肤表面可以看见的称为老年斑，在子宫、淋巴结、脾、肺、脑、肌肉、脂肪、血管壁、肾上腺及脑垂体等处都有类似的褐色斑点。
此外，由于维生素E可以进入皮肤细胞，有效对抗自由基，保护皮肤免受紫外线和污染物的侵害，因此，很多美容护肤品也常含有维生素E的成分，以达到抗氧化、延缓肌肤衰老的护肤功效。
2．预防多种慢性病
维生素E抑制脂质过氧化的作用非常重要，血液中的脂蛋白一旦被氧化的话，就会形成过氧化脂质附着于血管壁，导致动脉粥样硬化，血液循环不畅，最后造成心肌梗塞和中风的结果。
此外，过氧化脂质也被认为是致癌物质。
维生素E可以防止血液粘滞度升高，改善血液循环，对由于血液循环障碍所导致的老年痴呆也有治疗效果。
3．防止贫血：
维生素E缺乏时，细胞表面的必需脂肪酸会很快受到破坏，如果母体缺乏维生素E，婴儿出生后与空气中的氧气接触，有可能使婴儿的红细胞破裂而发生黄疸。一旦给婴儿补充维生素E，黄疸就会消失。
当维生素E持续缺乏，导致红血球持续破裂，就会形成贫血。这种贫血常发生于青少年、处于更年期的人、孕妇及新生儿中，这与缺铁性贫血很难区别。当补充铁、蛋白质、维生素B6及叶酸仍无法改善贫血时，必须考虑有可能是缺维生素E所致。
当缺乏维生素E时，肌肉细胞也会受到破坏，导致肌肉虚弱、僵硬、疼痛及抽搐。
4．帮助伤口愈合
维生素E对受损伤细胞有胶合作用，能加速伤口愈合，同时使身体免受细菌侵害，增强身体免疫力。充足的维生素E可以预防关节炎、黏液囊炎、脊髓炎、动脉硬化、尿道及其他组织因为结痂而造成的异常现象。摄取充足维生素E的人，对疼痛的感觉也比较迟钝。严重灼伤、冻伤的人，用消毒过的针头，刺破维生素E胶囊，将其中的维生素E涂在患处，可以缓解剧烈的疼痛，并且有利于伤口的愈合。
5．维生素E与生殖力
维生素E又称生育酚，男性服用维生素E可以提高精子数量与活力。研究表明，许多流产两次以上或曾经早产的妇女，在服用维生素E后，都能生出健康足月的婴儿。
6．防止静脉曲张
维生素E不足时，血管壁紆曲破裂，血液淤滞，长期如此就形成了静脉曲张。静脉曲张时，血块常附着在血管壁上，引发炎症及肿胀，肿胀的血管壁及血块阻碍静脉血液的回流。靠近腿部中央的大静脉，通常可将腿部90%的血液输送回心脏，当这条静脉阻塞时，大量的血液便改由表面的小血管回流，使得小血管很快发生难看的肿胀、曲张。如果此时能及时补充维生素E，则静脉曲张通常会消失，但在维生素E缺乏时会再次出现。
（三）如何防止缺乏
很多植物中都有丰富的维生素E，如麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜等，但是暴露在空气中、加热、冷冻及储存时，维生素E便会流失。例如，油炸食物会破坏98%的维生素E；以化学方式提炼的油脂、精制的面粉、谷类食品，甚至所谓的营养食品中，维生素E都荡然无存。
无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生素E，所以二者不能同时服用。假如服用含有少量硫酸亚铁的营养补品而又服用维生素E时，最好前后相隔8小时。
饮用经氯消毒的自来水的人必需多摄取维生素E。
服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必需摄取较多的维生素E。
最好服用复合维生素E。
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