怎样的思想，就有怎样的生活。
——爱默生
保持健康，重要的也是最难做到的就是维持均衡的营养，没有均衡的营养要想保持健康几乎是不可能的。为什么这么说呢？
祖先是非常聪明的，造出了“窮”字。“窮”是穷的繁体字，“窮”上面是“穴”字，表示“洞”的意思，下面的左面是一个“身”字，右面是一个“弓”字，意思是“弓着身体藏在洞里”。它一般的意思表示没钱，支出大于收入（图10）。人，生下来就是冠军，因为在成千上亿个兄弟姐妹争夺出生权的斗争中，你胜利了，因此你的潜力是无穷的。但由于你“弓着身体藏在洞里”，无法发挥你的潜力，你就穷了。身体也是这样，当身体的消耗（支出）大于营养供给（收入）的时候，身体就透支了，身体也就“穷”了，疾病已经不远了。因此，防止身体营养的透支是保证健康的基础。
既然营养这么重要，为什么还被如此多的人所忽视呢？其中的原因不在乎有以下几条：
一．过度依赖医生
将健康交给医生，而医生又没有更多的时间去关心你的营养，甚至他们自己就不重视营养。他们经常超量工作，了解药物、激素、外科技术等的最新发展，研究新的疾病，并研究最新的治疗进展，他们的专长是治疗而不是保健。医生研究营养学的目的，只是为了发现并治疗营养不良所引起的疾病，如缺乏维生素C导致坏血病，而现在坏血病已几乎不见，难道说明我们已不缺维生素C了么？
二．家庭主妇缺乏营养观念
对大多数家庭来说，采购和准备食物是由妻子负责的，而许多妻子的营养知识有待丰富。有的妻子会根据丈夫的口味偏好去采购食物，长此以往，形成偏食，导致营养不良，当她发现丈夫营养不足时，常会想尽办法改变他的饮食习惯，矫枉过正，使丈夫产生反感；有的妻子会根据自己的想法去购买和准备食物，丈夫则因为牙齿或胃肠不适，疲劳或脾气暴躁等原因，不接受妻子为他准备的食物，这时如果妻子勉强他吃，彼此就会闹得不愉快。
三．跟着广告走
广告的目的是掏空你的口袋，而不是保证你的健康。加工食品比天然食品包装精美，易于运输及储存；加工食品经过消毒杀菌，不易腐败，但是营养也所剩无几。而广告却夸大其词，用帅哥靓妹来吸引眼球，鼓吹其营养价值，使消费者深信不疑，不再费心去改善营养。
四．民间流传着太多似是而非的论调
不仅普通民众，就连一些医生都在讲，“药补不如食补”，认为现在我们只要认真吃饭就够了，根本不需要额外补充营养素。并且由于现在的营养补充食品都是做成药片一样的片剂或胶囊，吃营养补充食品也就被认为是吃药了。现在饭的营养已大不如以前，而且，为了讲究口味，食品大都经过了深加工，流失了更多的营养素。天长日久，必然营养素缺乏。除非精心调配，吃纯天然、各种营养素含量充足的食物。
五．资讯不确实，也是营养被忽视的原因之一
某些营养学家告诉我们，垃圾食品是指高糖、高脂、低矿物质、低纤维以及低维生素的食品，实际上这是不准确的。高脂肪如果是高必须脂肪酸，你能说是垃圾食品么？有些医生对肾脏病人说：“不要吃高蛋白饮食。”对此，不能说他们是在害人，但是至少可以说他们不专业，国家标准教材《内科学》上明明写得清清楚楚，肾脏病人每天每公斤体重需要1克优质蛋白。算算看，有多少健康人每天能吃到如此多的优质蛋白（含必需氨基酸，并且氨基酸的匹配与人接近），更不要说病人。而垃圾蛋白（含非必需氨基酸多的蛋白）摄入多，则可加重肝肾负担，造成这么多人的肾脏有问题，肝脏有问题。
六．营养研究与临床研究之间严重脱节
全世界有无数的科学家们致力于动物实验工作，观察食物中缺乏某种营养成分对它们的健康所产生的影响。但是，这些科学家们的研究成果只是作为论文发表在昂贵的科学刊物上，而忙碌的医生们并没有时间看那些报告，有的甚者根本不感兴趣，否则他们就会发现，那些论文中陈述的内容就是病人们经常描述的症状。研究与应用之间发生了严重的脱节。
因此，如果民众能掌握更多营养知识，医生们能把营养研究与临床研究结合起来，那将对人类的健康做出多么大的贡献啊！
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